挑选鹅肠：

1 .看宽度和厚度，越宽厚的越好

2.看颜色，颜色土黄色带点红色的为好

3.看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好

储存方法：速冻储存，零下18度

鹅肠的处理：

1.鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水

2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡

3.在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了

重庆良谊食品厂是一家专业从事火锅食品系列生产与销售的大型企业,主要生产以黑毛肚、白毛肚、黑千叶、白千叶为主的绿色生态产品.公司拥有良好的生产设备,科学的管理理念,成熟的技术和完善的服务,赢得了广大新老客户的一致好评.