毛肚焯水时确实有可能出现焯水不足的情况。焯水不足可能会导致以下问题：
一、异味去除不彻底
腥味残留
毛肚本身带有一定的腥味，焯水的主要目的之一就是去除这种腥味。如果焯水时间不够，毛肚内部的血水和腥味物质可能无法完全排出，导致成品毛肚仍有较重的腥味。
二、口感不佳
不够脆嫩
焯水时间不足可能导致毛肚内部的水分未能充分排出，使得成品毛肚在口感上显得不够脆嫩，甚至可能带有一些生涩感。
三、食品安全风险
细菌滋生
如果毛肚焯水时间过短，可能无法彻底杀灭表面的细菌和其他微生物，存在一定的食品安全隐患。
如何避免焯水不足
严格控制时间
根据毛肚的大小和厚度，严格控制焯水时间。一般来说，新鲜的毛肚焯水时间应在10-20秒之间。
观察颜色变化
焯水过程中可以观察毛肚的颜色变化。当毛肚由原来的红色或粉色变为灰白色时，通常表示焯水已经足够。
多次少量焯水
如果担心焯水时间不足，可以采用多次少量焯水的方法。先将毛肚放入沸水中焯一下，捞出后立即放入冷水中浸泡，然后再进行二次焯水，这样可以更彻底地去除异味和杂质。
注意事项
焯水时要确保锅中的水已经完全沸腾，这样才能保证焯水的效果。焯水后立即将毛肚捞出并放入冷水中浸泡，这样可以迅速降低毛肚的温度，防止其继续受热收缩，同时也可以使毛肚更加脆嫩。
通过以上方法，可以有效避免焯水不足的情况，确保毛肚的口感和食品安全。
