要选到安全放心的毛肚，消费者需要注意以下几个方面：
1. 识别毛肚种类
水牛毛肚：质量上乘，叶片厚，口感有干劲，进口化渣，表面颗粒较粗。这是市场上常见的毛肚类型，约占90%。
黄牛毛肚：质量次之，叶片较薄，表面细嫩，口感脆，但不易保存，过夜后颜色会变化。
奶牛毛肚：质量差，口感绵杂，香脆不足，价格相对较低。
2. 观察毛肚品相
颜色：特别白的毛肚可能是用双氧水、甲醛等化学物质泡制而成的。正常的毛肚颜色应该略带黄色或灰色，而不是过于洁白。
体积与质地：用工业烧碱泡制的毛肚体积肥胖，非常水灵。而正常毛肚质地较为紧实，不会过于膨胀。
手感：用甲醛泡发的毛肚手一捏容易碎，加热后会迅速萎缩。正常毛肚则有一定的韧性，不易碎裂。
3. 闻气味与检查弹性
气味：正常毛肚有一种自然的腥味，而用化学物质处理过的毛肚可能会有刺鼻的化学气味。
弹性：正常毛肚有一定的弹性，用手捏后能够恢复原状。而处理过的毛肚弹性较差，捏后不易恢复。
4. 选择正规渠道购买
信誉商家：选择有良好信誉的商家购买，避免在街边小摊或不明来源的渠道购买。
查看证明：购买时可以要求商家提供毛肚的产地证明、检验检疫报告等文件，以确保毛肚的安全性和合法性。
5. 注意烹饪方法
高温烹饪：毛肚在烹饪前应确保彻底清洗干净，并采用高温烹饪方法（如涮、煮等）以杀死可能存在的细菌或寄生虫。
避免生吃：毛肚不宜生吃，以免摄入潜在的有害物质。
综上所述，选到安全放心的毛肚需要消费者仔细观察毛肚的品相、气味、弹性等方面，并选择正规渠道购买。同时，注意烹饪方法也是确保食用安全的重要环节。
