要选购到安全放心的毛肚，可以从以下几个方面进行考虑和判断：

　　一、了解毛肚的种类及特点

　　水牛毛肚：质量上乘，叶片厚，口感有干劲，进口化渣，表面颗粒较粗。这是市场上常见的毛肚类型，占比较大。

　　黄牛毛肚：质量次之，叶片较薄，表面细嫩，口感脆，但不易发水，难以保存，过夜后颜色会发生变化。

　　奶牛毛肚：质量较差，口感绵杂，香脆不足，价格相对较低。

　　二、观察毛肚的品相

　　颜色：正常的毛肚颜色应为自然色，不应过于洁白。过于洁白的毛肚可能是用双氧水、甲醛等化学物质泡制过的，应避免购买。

　　外观：用工业烧碱泡制的毛肚会显得非常饱满、水灵，但这样的毛肚往往失去了原有的特征，手一捏容易碎，加热后会迅速萎缩。

　　气味：正常的毛肚应有自然的肉香味，而经过化学物质处理的毛肚可能会有异味或刺激性气味。

　　三、选择可靠的购买渠道

　　正规超市或农贸市场：这些地方的毛肚来源相对可靠，质量有保障。

　　品牌商家：选择有良好口碑和信誉的品牌商家购买，可以降低购买到劣质毛肚的风险。

　　四、注意保存和烹饪方式

　　保存：购买回来的毛肚应尽快食用，避免过夜。如需保存，应放在冷藏或冷冻条件下，以延长保质期。

　　烹饪：烹饪毛肚时，应确保彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌或寄生虫。

　　综上所述，选购安全放心的毛肚需要了解毛肚的种类及特点、观察毛肚的品相、选择可靠的购买渠道以及注意保存和烹饪方式。只有这样，才能确保购买到质量上乘、安全可靠的毛肚。