不管是吃火锅，仍是吃炒菜，许多人都喜爱吃毛肚，火锅毛肚，爆炒毛肚，那么你知道怎样挑选健康的质量好的毛肚吗，小编为你共享吧。

　　一，看毛肚的色彩，色彩是天然的，不要挑选很白的，这样是漂过的。

　　二，摸毛肚的手感，用手指拉拽的时分要有韧性，通过泡制的是很简单断的。

　　三，要区分真假毛肚，除了泡制的毛肚还有的毛肚是人工毛肚，米黄色并且柔软，和毛肚没有关系。

　　四，闻毛肚的气味，毛肚的滋味尽管有点腥，可是不会太刺鼻。

　　五，挑选毛肚好吃的部位，毛肚有上下两个部分，挑选下部分口感比较好。

　　以上便是挑选毛肚的办法，期望对爱吃毛肚的你有所协助。

　　提到牛肚，咱们都知道是什么，而说起毛肚，未必有许多人知道，其实呢毛肚便是咱们常常所说的牛肚，在餐桌上咱们能够时常看到它的影子，由于它是常客。

　　毛肚也叫百叶肚，是牛的瓣胃，也叫牛百叶，牛百叶有两种，一个是吃饲料长大的便是发黑的，一个是吃粮食长大的便是发黄的，毛肚不是植物，它是新鲜的，外表是黑色的，而白色的牛百叶便是通过漂过的，是冷冻食品，在选购毛肚的时分要特别留意，很白的毛肚是用双氧水和甲醛泡制的。

　　涮毛肚是一门技术活，掌握正确的涮法和切法，能让毛肚更加美味可口。以下是一些关键的步骤和技巧：

　　涮毛肚的技巧

　　抖开下锅：在涮毛肚时，要将毛肚抖开再下锅，避免夹成一团导致受热不均。

　　等待水开：如果锅中刚放入其他食材，要等待水再次沸腾后再涮毛肚，以确保毛肚能够均匀受热。

　　用筷子夹着涮：用筷子夹着毛肚涮，而不是直接丢进锅里煮。这样可以更好地控制涮煮时间，避免毛肚煮老。一般来说，按照“七上八下”的方式涮煮15秒左右，毛肚的口感较为鲜嫩脆爽。

　　蘸芝麻油：涮好的毛肚可以蘸一些芝麻油食用，这样既能增加香味，又能减少油腻感。

　　毛肚的切法

　　清洗：将毛肚清洗干净，去除表面的杂质和异味。

　　焯水：烧一壶开水，加入少量白醋，放入毛肚焯水。等水沸腾后，再煮一会儿，然后捞出用冷水冲洗，冷却后备用。这一步可以去除毛肚的腥臊味。

　　切片：将冷却后的毛肚斜着切成薄片，这样切出来的毛肚卖相更佳。

　　腌制：将切好的毛肚加入姜、盐、米酒等调料腌制15分钟，然后再次烧开水进行飞水处理，以彻底去除腥味和杂质。

　　选购毛肚的注意事项

　　颜色：避免购买过于雪白的毛肚，因为这可能是用双氧水、甲醛等化学物质泡制过的。正常的毛肚颜色应该是自然的黑色或黄褐色。

　　质地：用手捏一下毛肚，如果很容易碎，或者加热后迅速萎缩，那么很可能是用甲醛等化学物质泡制过的。正常的毛肚应该有一定的韧性和弹性。

　　检测：如果条件允许，可以通过化学方法检测毛肚中是否含有甲醛等有害物质。例如，在小玻璃杯中加入少许毛肚和水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯沿杯壁小心加入少许浓硫酸。如果在液面交界处出现紫色环，则证明毛肚中掺有甲醛。

　　掌握以上技巧和方法，就能更好地享受美味的毛肚了。