买毛肚的时候，我们首先要看颜色

2024-05-15 06:30:47

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　　我们都知道毛肚是牛的瓣胃，也叫牛百叶。其实是黑色的。吃饲料长大的牛百叶是黑色的，黑色不是加工过的，白色是加工过的。白色的毛肚有一定的做法，主要是用过氧化氢、甲醛和漂白剂浸泡三四天才变成白色。所以白色的毛肚比较脆，用手捏的时候会腐烂，因为浸泡的时间比较长。

　　1、黑百叶

　　是新鲜的百叶窗。买黑百叶的时候，选择叶子厚、耐用、外观颗粒粗的。假设你用手擦，外面的黑皮肤很容易掉下来，说明百叶质量差，不要再买了。

　　2、黄百叶

　　没有任何泡沫和处理，只有简单清洁的新鲜百叶窗通常是黄色的。此外，新鲜的黑色百叶窗在食用碱后也会变成黄色，这种百叶窗吃起来更安全，味道也很好。但百叶窗中的营养物质会被损坏，所以保存时间很短，冲洗后会变老。

　　3、白百叶

　　（1）沸水浸泡：将新鲜的黑百叶窗浸泡在沸水中几秒钟，外面的黑皮肤会自动脱落，然后形成白百叶窗。商场里也有一些白百叶窗，为了降低成本，突出外观，会用碱和过氧化氢浸泡。

　　（2）火碱浸泡：火碱浸泡后的新鲜百叶窗颜色为白色，体积和重量会变大，碱性强，腐蚀性也很强。

　　（3）过氧化氢泡沫：由于过氧化氢的氧化性很强，用它浸泡的牛百叶窗颜色更好，比碱浸泡的颜色白，但弹性差，硬，易碎。但过氧化氢会腐蚀人们的胃肠道，导致胃溃疡，所以这种白百叶窗应该少吃。

　　那么，如何区分绿色的肚子和新鲜的肚子呢？绿色的肚子是深棕色的，绿色的肚子感觉有一种坚硬的感觉，有点硬；新鲜的肚子是黄色的，更柔软，更有弹性，新鲜的肚子味道好，更脆，更有弹性，但价格相对较高，因为它不是简单的保存。

　　买毛肚的时候，我们首先要看颜色。小编的家人喜欢买黄色的毛肚，不喜欢买白色的毛肚，因为白色的毛肚通常是用化学物质漂浮的。这种食物吃得太多对你的理解不好。吃饲料的毛肚是黑色的，吃食物的毛肚是黄色的。我希望你能理解。

　　我们在购买时也可以用手捏，有些毛肚捏碎，这种加热会迅速萎缩，这样的毛肚不适合购买，所以用甲醛浸泡，我们应该选择大弹性，更柔软。