涮火锅常吃的牛百叶，其实是牛的胃

2023-08-30 06:35:06

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牛其实本身有4个胃部，分别为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃，而这其中前三个胃部都是没有胃腺的，不会分泌胃液，所以统称为前胃，而第四个胃可以分泌胃液，也就是牛的真胃，所以牛的主要消化部位是第四个胃，而前面3个都是反刍使用为主。

牛百叶就是指牛的第三个胃，也就是瓣胃，所以主要就是牛用来暂时保留食物，反刍作用为主用的。毛肚就是指牛的一个胃，也就是瘤胃，所以说是先反刍的部位，也是反刍作用为主，简单的说二者都是牛储存嚼碎食物的储藏室，而消化主要靠第四个胃。

牛百叶怎么清洗干净？

买回毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀。大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

综上就是百叶和毛肚的一些介绍了，有些朋友觉得在火锅店点的毛肚或者百叶吃着不过瘾，也会自己购买一些回家烹饪，那么处理方法就需要大家多多注意了。

涮火锅常吃的牛百叶，其实是牛的什么部位？

涮火锅常吃的牛百叶，其实是牛的胃。牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛有四个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

牛百叶是叶片状的，主要功能是吸收水分及发酵产生的酸。不光用作火锅食材，在广式早茶点心中也有蒸牛百叶，百吃不厌。

牛百叶和毛肚的区别

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。