毛肚可以分为哪些不同的种类？
分析毛肚可以分为哪些类型？市面上的毛肚一般分为绿色毛肚和新鲜毛肚。绿色毛肚采用生物酶嫩化，即适当分解毛肚中杂乱的胶原蛋白和弹性蛋白，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水功能，使毛肚更脆。新鲜的毛肚是新鲜的毛肚，不仅酥脆，而且有弹性。但是因为不容易保存，所以报价高，当然味道也不错。
分析毛肚可以分为哪些类型？不用担心以上两种毛肚的安全性，那么如何区分新鲜毛肚和绿色毛肚呢？首先看颜色，新鲜毛肚一般是黄色的，绿色毛肚是黑棕色的；其次，除了颜色的不同，手感也不同。新鲜毛肚是用手抓住的，弹性大，柔软。其他处理过的毛肚一般都有点硬，摸起来很硬。
除了市面上常见的绿色毛肚和新鲜毛肚，还有一种所谓的高价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是一种质量好的毛肚，叶片厚实有活力，表面颗粒粗大有弹性，进口成渣。真的屠场水牛毛肚供不应求，所以很多商家会把黄牛毛肚当成水牛毛肚，但是可以看出黄牛毛肚叶子薄，表面嫩，口感脆，耐受性差。
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