在沸水中煮15秒左右，毛肚味道鲜脆可口。
常见的毛肚分为新鲜毛肚、干毛肚、水毛肚和冷冻毛肚。你通常吃新鲜的毛肚和水毛肚。新鲜毛肚是牛的胃，火锅一定要点。新鲜毛肚是一种只经过简单整理和清洗的毛肚。干毛肚是通过烹饪或盐渍去除一些水分制成的。新鲜毛肚或干毛肚浸泡后变成水毛肚。
新鲜的毛茸茸的肚子也应该分为两种。一，屠宰场直接在火锅店销售。牦牛、黄牛、水牛和肥牛有很多种。味道很好。它尝起来很脆，嫩渣不需要任何加工。它们可以直接切片，用冰和水保存。你知道肚子里有什么吗？它们都是未消化的草。毛茸茸的肚子有十几公斤，小毛茸茸的肚子有两公斤，很不一样。
另一种是水毛肚。这种毛肚不新鲜可口，味道也不那么嫩脆。此外，为了勉强达到可食用的味道，我们需要添加食用碱泡沫。如果我们不浸泡，我们就不能像毛巾一样咀嚼。
冷冻毛肚看水份和颗粒感，饱和度，新鲜毛肚水份充足，颗粒饱满，烫15秒口感好，不能烫太久会严重影响口感。
显然，毛肚厂家吃毛肚是一件很特别的事情。服务员说吃火锅洗毛肚要七上八下。他们为什么要这样洗毛肚？因为这个毛肚很好吃。其实不是召唤仪式，而是一个时间。七上八下只有15秒，是洗毛肚的时候了。在沸水中煮15秒左右，味道酥脆可口，非常清爽。如果你在沸水中煮很长时间，你的毛肚会变老，吃起来也不会那么脆。
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