这样处理牛肚，清爽无异味

2023-03-02 11:00:59

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　　这样处理牛肚，清爽无异味

　　先简单了解一下牛的胃，俗称胃。？一头牛有四个肚子，分别是:前三个是“毛肚、麻肚、百叶肚”，然后一个是“皱肚，也叫腺胃”。

　　以下我将分享处理牛肚的步骤：

　　1.用稍微烫一下的水冲洗一下牛肚，然后把牛肚上多余的油泡去掉。

　　2.将足够多的面粉撒在牛肚上，揉搓一下，这样就能把牛肚上的粘液擦掉。

　　3.用热水冲洗一遍，然后撒上面粉继续揉搓，前后都要揉搓，直到粘液消失。

　　4.二次用热水冲洗，然后倒入白醋，继续揉搓，直到没有多余的油泡，再冲洗干净。

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　　5.倒入白酒继续揉搓，白酒杀菌去腥，这一步完成后总热水冲洗干净，此时臭味基本消退。

　　6.将足够的水倒入锅中，不要超过猪肚的水量。加入五片姜片、三片葱、四片香叶、适量胡椒粉和适量黄酒，将猪肚焯水。

　　7.撇去浮末，继续煮五花肉，直到五花肉收缩，变色。

　　8.取出五花肉过滤水分，冷却后放入保鲜袋，放入冷冻室保存。下次吃的时候拿出来解冻，然后切成条状，炖，红烧，或者烧锅。

　　小贴士:一个牛肚很厚，另一个是千层肚。我粗略数了一下层数，大概是25层，25层。一共50层要按步骤整理，然后用热水冲洗干净。