【美食很美】你一定要知道五个关于毛肚的冷知识。
五个关于毛肚的冷知识
1.什么是毛肚？
简单地说，就是牛的胃。但是牛的胃分为四个部分，毛肚只是其中之一哦。
2.毛肚.千层肚，它们是什么？
首先，我们应该知道，牛，一种反刍动物，通常在胃里有四个部分：瘤胃.网胃.辫胃.起皱的胃，这四个部分将被制成不同的菜肴！肿瘤胃是四种牛胃中较大的，占整个牛胃的80以上。肿瘤胃制成的成分就是我们常说的毛茸茸的肚子。千层腹实际上是由胃瓣膜制成的成分。瓣膜胃呈球形，内部有许多层，因此制成的成分称为千层腹。由皱纹胃制成的成分称为“蘑菇头”它与小肠相连，形状呈长条状，一般取皱胃与小肠的连接部位食用较多。这块肉很脆，很有嚼劲。
3.为什么它的名字叫它？“毛肚”？
由于瘤胃表面有许多均匀的乳头状突起，看上去像毛巾，这就是毛肚名字的由来。
4.为什么一些重庆火锅店的毛肚比较贵？还有一些毛肚比较便宜？
重庆有20000多家火锅店。每个火锅店通常每天需要两个牛肚。你能计算出每天需要屠宰多少头牛才能满足市场的需求吗？但现实是，重庆每天屠宰的牛数量只有4000头左右，这导致新鲜牛肚成为一种紧张的商品，价格自然上涨。更多的冷冻牛肚是从其他地方运到重庆的，所以如果你吃便宜的牛肚，它该是新鲜的牛肚。
5.怎样才能吃到新鲜又便宜的毛肚？
如果火锅店当天卖新鲜的毛肚，会说明“屠场毛肚”，这意味着它不是冷冻的。如果你想在重庆得到这种新鲜的毛肚，你首先需要老板有多年的牛肉批发市场，并发展良好的关系；此外，老板需要有强烈的奉献精神。他需要每天早上亲自看着屠宰员取出新鲜的毛肚，否则他的眼睛会被别人抢走。
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