千层肚性平.味甘，归脾.胃经；补虚.有益于脾胃的作用；治虚，气血不足，口渴，风眩。《食疗本草》:主要消渴，风眩，补五脏，用醋煮。《本草纲目》:补中益气，解毒，善脾胃。“健脾胃，避免饮食积食伤害”。
新鲜毛肚.牛肚(牛百叶).羊肚.猪肚.大肠.黄喉等肉制品在烹饪前需要升起。具体工艺:先用碳酸钠温水溶液清洗100斤肉制品。千层肚批发厂家建议1-1.300公斤富磷联(肠胃水发剂)℃将温水溶解后，加入100公斤冷水搅拌溶解，然后加入整理好的肉制品搅拌，腌制8-15小时(腌制时间根据肉制品的大小和厚度确定，以腌制为准)。
然后，将腌制液和肉制品肉制品一起倒入锅中，将温度提高到80度，加入30克除臭香粉，然后煮至七成熟(煮沸后5-20分钟左右，大小、厚度、品种不同，炖时间不同)，熄火2-5小时(炖的时间要根据动物肚肉制品的品种调整，注意观察，防止炖)。然后，在冷水中浸泡30~50分钟，然后排水包装或上市。
千层腹也被称为牛肚，也被称为百叶窗腹，也被称为牛百叶，实际上是牛的胃。牛是反刍动物，不像其他牲畜，更大的特征是四胃，分别是肿瘤胃.网络胃(蜂巢胃).花瓣胃（百叶窗胃，别名牛肉百叶窗）和起皱的胃。成都千层肚批发制造商介绍，前三种胃没有胃腺，不代谢胃酸，一般称为前胃。第四种胃有胃腺，可以代谢消化酶，类似于猪和人的胃，所以它也被称为胃。
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