吃火锅、吃冒菜的时候，毛肚是大多数人必点的菜品，在家也可以做爆炒毛肚，凉拌毛肚。但是你知道如何选择健康的好的毛肚吗？

　　质量鉴别

　　选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

　　用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

　　如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。

　　关于如何挑选火锅毛肚，我们经销商是有经验的了，做火锅行业这么长时间，熟能生巧，在这里，就让我来教大家一些如何挑选火锅毛肚的好办法。

　　1.好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

　　2.毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

　　3.正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

　　4.市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。