如何选择毛肚？这是一门学问

　　总觉得吃火锅没有烫毛肚，就好像白去了一样，按照老一辈的说法烫毛肚的时间为七上八下，重庆毛肚批发小编试过后大约有15秒左右，掌握好时间后毛肚吃起来又脆又入味

　　今天重庆毛肚批发教你如何辨别新鲜毛肚?

　　市面上常吃的毛肚有黑毛肚和白毛肚两种，一般白色的毛肚是由机器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。所以吃毛肚的时候选择黑色的毛肚比较好。

　　待到毛肚端上来后，先别着急着吃，四个字教你辨别毛肚，“看、闻、试、辨”

　　1、看毛肚色泽?

　　好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。就一句话看上去刚死不久的自然颜色。

　　2、闻毛肚气味?

　　毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但不会有强烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚气味冲鼻就直接退了，咱不吃了！

　　3、试毛肚的手感?

　　正常情况下的好毛肚，用筷子指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

　　4、辩毛肚的气泡?

　　新鲜的毛肚下锅烫几秒后就会起泡，类似人皮肤烫伤，而放久了的毛肚由于细胞已经丧失活性所以不会起泡。是不是觉得这样形容有点残忍？但是……真的很好吃呀！！

　　选购时需要特别注意！！！

　　特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

　　有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

　　用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

　　如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。

　　用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

　　还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。