重庆毛肚批发分享牛屠宰场带回来的新鲜毛肚怎么办？

2020-11-07 16:29:32

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重庆毛肚批发分享牛屠宰场带回来的新鲜毛肚怎么办?

吃过重庆火锅的朋友应该知道什么是毛肚。其实是牛的胃。毛肚火锅不仅口感酥脆，而且营养价值很高，所以在重庆很受欢迎。但是有时候，我们去吃火锅的时候，会发现有些毛肚总有一股腥味，很难下咽!那是因为他们没处理好!那么我们如何处理毛茸茸的肚子，使它没有奇怪的气味呢?今天我们来学习一下如何正确处理毛肚方法!

1.杂质和胃液的初步清洗

洗肚比较麻烦。因为肚大，分成几个部分，清洗的时候把肚分开，从开口的反方向开始，用清水冲洗掉杂质和一部分胃液，然后放入盆中，加入玉米粉，用力揉搓，将胃液等杂质清洗干净。洗胃后，用盐或食用碱和醋冲洗胃液，使胃液完全排出，再将碱和盐烧开。z后，冲洗干净。

2.去掉毛肚上的黑膜

泡一天水，抖掉毛肚上的杂质，铺在切菜板上，把肚叶一层一层铺开，然后用水反复冲洗黑膜和草味，把边缘肚处的油皮，也就是一片大叶子和小叶子沿着纹路切开，然后把每片叶子拉直压平，切成1-5厘米宽的薄片，用冷水冲洗干净。

3.去腥

A.将毛肚放入碗中，加入10克醋和1克精盐，充分混合，用力揉搓，去除腥味。

B.加入小苏打，用力揉捏。揉捏完成后，静置1小时，用水冲洗，加水浸泡30分钟，然后放入沸水中焯水。异味几乎去除。

好了，我们今天学到的关于如何处理毛肚的就这些了方法。相信大家看完之后，会对如何清洁毛肚气味有更全面的了解和掌握。