怎样可以区分牛叶毛肚的好坏呢?

1、留心毛肚的煮烫形状，有必要是抖开的下锅，有些兄弟烫的时分，胡乱夹成一团，塞进锅里，这么的话，毛肚受热不均，质地不紧密，就欠好吃了。

2、筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物相同直接丢进锅里烫，届时分会找不着，时 间也欠好掌握，捞起来是肯定欠好吃的。

3、在火锅里烫，刚放进菜的锅没有开，这个时分就不要急着把毛肚送下去烫，不是烫不熟，一来生菜倒入，吃了简略拉肚子;二来这么的火候烫出来的毛肚就如在白开水里淘过相同，没有张力与内容。

4、涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟，就使劲地煮啊煮，煮得太久，就把毛肚煮老了，有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”，有些人心理作用，以为多煮一下灭菌、入味，本来都是不正确的观念，假设你不信这个邪，想要尝尝“味同嚼蜡，干瘦抹布”的滋味，大可一试。

涮毛肚至关重要，夹一片毛肚，在沸水里左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝锅底游游水，便可吃了，此刻的毛肚才是实在的——鲜、香、嫩、脆、爽。

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怎样可以区分毛肚的好坏?

作为重庆人，火锅是咱们平常日子中必不可少的美食，而毛肚又是吃火锅时必点的，那么怎么的毛肚才是好的毛肚呢?这儿小编为咱们说明一下怎么来区别。

咱们在吃毛肚时除了看颜色外，也可以用手捏一下，像那种甲醛泡过的毛肚一捏就简略碎，加热后就简略缩短。市场上的毛肚一般分为绿色毛肚和鲜毛肚，要说口感好的毛肚应属鲜毛肚，绿色毛肚是经过生物酶处理过的。

那怎样区分绿色毛肚和鲜毛肚呢?绿色毛肚是呈黑褐色，手感上绿毛肚摸起来有坚硬的感觉、有点硬;鲜毛肚呈黄色，比照柔软，弹性比照大，鲜毛肚吃起来口感好、比照爽脆有弹性，但价格比照高，由于不简略保存。

以上便是分辩毛肚基本的办法，期望对喜欢吃毛肚的各位有所协助。