毛肚储存保鲜方法，包括以下7个步骤

2020-06-11 19:29:08

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鲜毛肚不用发，你可能说的是发毛肚，发毛肚不能吃，发毛肚是用烧碱发涨的，看起来肉很厚，很鲜，一烫就铄小好几倍，要是再煮几分钟就吃不动了。轻的，吃了你的胃会涨溃疡，严重的吃了得胃癌。建议吃火锅不要吃发货。我是专门做火锅的，说了就轻松了。

B级片装毛肚

毛肚储存保鲜方法，包括以下步骤：

a.选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚；

b.用常温水清洗干净；

c.吊在铁钩上30分钟，沥掉表面水分；

d.初冷：将沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚，并将保鲜膜的两端裹紧；

e.深冷：将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时；

f.冷藏：将冷冻至零下25度的毛肚转出打包，存放在零下18度以下冻库冷藏；

g.解冻：使用时拿出冷藏的毛肚，在常温下自然解冻，解冻后再清洗，加工成毛肚片后备用。不使用任何化学用品，工艺步骤简单，合理，使毛肚可以长期保鲜储存，不加任何对人体有害的化学成分，保持了毛肚的鲜度，烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。