毛肚(百叶)的分类：常见的好的鲜毛肚批发毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常你吃到的是鲜毛肚和水发毛肚，干毛鲜毛肚批发厂肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。目前市场上*少有95以上是干毛肚，干制毛肚的主要目的是减少体积和重量，便于储藏和运输。鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。牛百叶毛肚的处理方法：一般牛百叶毛肚先从冰柜里拿出来，打开后倒在一个桶里，加满水，一根根的清理起来。首先将牛百叶毛肚上的油撕下来，撕不掉的，就用小刀一刀刀的刮，刮干净后，将牛百叶毛肚剪成15厘米左右一段。牛百叶毛肚清理干净后，用40度左右的温开水再过一下，然后加入规定比例的牛百叶毛肚生物酶嫩脆剂(有些地方叫牛百叶毛肚粉)放进了牛百叶毛肚里混合均匀，腌制20-30分钟左右。

毛肚是指新鲜的牛好的鲜毛肚批发百叶属于冷冻食品。用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱鲜毛肚批发厂姜蒜黄酒去腥，即可。层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

然后放入牛肚好的鲜毛肚批发煮2-3分钟后，将它倒出装入已有青菜的碗中，余下的汤汁继续开大火烧开，如果觉鲜毛肚批发厂的汤不够浓稠，就调碗水淀粉给它勾下芡，盛出装碗。6、然后在碗中头撒上一小把的花椒，以及适量的葱花和干辣椒段，再浇上滚油（分几次泼入）将它的香味激发出来，麻辣毛肚就制作完成了。温馨提醒：1、牛肚如果先前没处理过，再放汤汁煮的时候，肚片必须再煮10-15分钟，否则太硬不能吃，大家就按步骤一的做法来做。2、毛肚和牛肚是两种不同的食材，此做法同时适用，但是前者焯水时间不可过长，捞出后还要放入冰水中浸泡1-2分钟，这样吃起来就比较脆，好些人经常会将这两样东西搞。

黑毛肚和白毛肚的吃法区好的鲜毛肚批发别黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚好的鲜毛肚批发清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热，花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀，锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来，放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋，花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。怎么挑选健康的毛肚1、看外观新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。2、看颜色正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买。

我们自己从市场上购买好的鲜毛肚批发完回来的毛肚应该怎么来进行清理呢？下面就跟着重庆毛肚批发厂家一起来了解一下鲜毛肚批发厂它的清理方法。一、毛肚的清洗方法1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。3、用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。

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